PaperSwan
PaperSwan
นอกจากเป็นคอฟฟี่บาร์ PaperSwan ยังเป็นห้องแล็บกาแฟ ที่ตั้งใจผลักดันคุณภาพวงการกาแฟไทย เราให้ความสำคัญตั้งแต่เกษตรกรผู้ปลูก โรงคั่ว บาริสต้า ไปจนถึงผู้บริโภค เพราะเมื่อทุกคนในระบบเติบโตไปด้วยกัน นั่นหมายถึงการเติบโตอย่างยั่งยืนของกาแฟไทย
เราเลือกเสิร์ฟเฉพาะเมล็ดกาแฟไทย เพราะเชื่อมั่นว่ามีศักยภาพเทียบเคียงกาแฟจากทั่วโลก เราออกตามหาและประมูลกาแฟคุณภาพจากเวทีสำคัญ เพื่อสร้างมูลค่าให้แก่ผลผลิต สนับสนุนราคาที่เหมาะสม และสร้างแรงผลักดันให้เกษตรกรพัฒนาสายพันธุ์กาแฟ
พื้นที่ของเราเปิดโอกาสให้กาแฟไทยเข้าถึงผู้คนในวงกว้าง ตั้งแต่การจัด Cupping การเชิญบาริสต้าหมุนเวียนมาร่วม Bar Takeover ไปจนถึงการนำกาแฟไทยเข้าสู่ร้านอาหาร โรงแรม และพื้นที่ใหม่ ๆ
เชื่อมเกษตรกร โรงคั่ว บาริสต้า
และแหล่งเสิร์ฟกาแฟไว้ด้วยกัน
ส่งเสริมกาแฟไทยก้าวไกลระดับโลก
Folded by many hands.
Unfolded in one sip.
PaperSwan เชื่อว่า
กาแฟไทยดีพอจะยืนเคียงข้างกาแฟชั้นนำระดับโลก
และเราจะไปถึงจุดนั้นได้
เมื่อเราจับมือเดินไปด้วยกัน
Connects
the origins
WhiteDot
เบื้องหลังกาแฟไทยดี ๆ หนึ่งแก้ว คือความตั้งใจของเกษตรกรที่ใช้เวลาหลายปีในการพัฒนาสายพันธุ์ ดูแลแหล่งปลูก และใส่ใจในทุกกระบวนการ กาแฟบางล็อตที่ได้รับรางวัลจากเวทีระดับโลก อาจยังไม่มีโอกาสเป็นที่รู้จักหรือถูกลิ้มลองอย่างแพร่หลาย
โปรเจกต์ WhiteDot จากทีม PaperSwan คัดเลือกเมล็ดกาแฟที่ได้รับรางวัลจากเวทีประมูล มาทำงานร่วมกับโรงคั่วที่เข้าใจสายพันธุ์ เพื่อออกแบบ Roast Profile และพัฒนาวิธีการเสิร์ฟ ให้เหมาะกับกาแฟแต่ละพันธุ์
เป้าหมายไม่ใช่เพียงส่งต่อเมล็ดกาแฟจากมือหนึ่งไปอีกมือหนึ่ง แต่เป็นการทำงานร่วมกันทุกขั้นตอน เพื่อนำกาแฟไทยคุณภาพดีในรูปแบบ Specialty Coffee ไปสู่โรงแรม ร้านอาหาร และพื้นที่ต่าง ๆ
ผู้เข้าร่วมเครือข่ายจะได้รับ WhiteDot Mark สัญลักษณ์ของการร่วมส่งเสริมกาแฟไทยคุณภาพ ตั้งแต่ต้นน้ำจนถึงปลายทาง โดยทำงานบนแนวคิด Lower Margin เพื่อให้กาแฟคุณภาพดีเดินทางถึงผู้ดื่มในราคาที่เข้าถึงได้
เราคัดเลือกกาแฟไทยพิเศษ 9 ล็อต จาก Thailand Cup of Excellence 2026 และ Thai Specialty Coffee Awards 2026 จับคู่กับ 9 โรงคั่ว ก่อนส่งต่อให้ 8 บาริสต้าระดับแชมป์ นำเสนอผ่านการชง
Dream
Project 03
Exceptional beans.
Iconic roasters.
Celebrated baristas.
Day Dream
Project
โปรเจกต์ที่รวบรวมเมล็ดกาแฟไทยคุณภาพ โรงคั่วที่เข้าใจเอกลักษณ์ของกาแฟแต่ละสายพันธุ์ และบาริสต้ามากฝีมือ เพื่อร่วมกันออกแบบประสบการณ์กาแฟ ตั้งแต่ต้นทางจนถึงกาแฟแก้วสุดท้าย
เมล็ดกาแฟชั้นเยี่ยม โรงคั่วชั้นนำ
และบาริสต้ามากฝีมือ
A cup of unfolding story
Meet the Good Hands
การรวมพลังเพื่อเมล็ดพันธุ์
กาแฟไทยก้าวสู่ระดับโลก
จากเกษตรกร สู่โรงคั่ว ผ่านการชง แล้วส่งต่อให้ถึงคนดื่ม มาดูกันว่าเมื่อทุกองค์ประกอบมาเจอกัน เมล็ดกาแฟไทยจะเดินทางไปได้ไกลแค่ไหน พบกับสุดยอดบาริสต้าทั้ง 8 คน ที่งาน Thailand Coffee Fest 2026
ตารางกิจกรรม
พบกับ 8 นักชงและแชมป์กาแฟ ผู้ถ่ายทอดเรื่องราวของเมล็ดกาแฟไทยผ่าน Espresso, Pour-Over และ AeroPress